Buf…, he realizado tantas comidas a amigos y familiares que ya no sé con qué sorprenderles, por ello me puse a investigar un poco por internet y me encontré con esta receta en “Directo al Paladar” Al principio no me convenció mucho, pero viendo su sencillez y la combinación de dulce con la cebolla me picó la curiosidad. El resultado estupendo. Como bien nos explican el contraste de la pimienta con el dulzor de la cebolla al caramelizar es estupendo. Ellos acompañan con entrecot, yo lo hice con filetes de ternera y pienso que con pollo o pavo también tiene que quedar estupendo. Así que vosotros mismos, si queréis cambiar un poco vuestros platos esta salsa quedará muy bien. Se prepara enseguida, sin complicaciones incluso el día anterior, dejando sólo pendiente hacer la carne. Si lo preferís, podéis hacer un redondo de ternera al horno y como salsa esta le va estupendamente. Bien, como vosotros queráis. Os detallo la receta:

Ternera con salsa de cebolla caramelizada

Ingredientes para dos personas

2 filetes de ternera o entrecot
200 ml de nata para cocinar
1 cebolla grande
1 cucharadita de glas de carne
Pimienta negra (recién molida y en abundancia)
Aceite, sal y azúcar

Preparación:

1. 
   
   Primero elaboramos la salsa: Ponemos aceite en una sartén y doramos la cebolla cortada a trozos pequeños, echamos sal. Cuando veamos que ya ha cogido ese color dorado, bajamos el fuego y le añadimos dos o tres cucharaditas de azúcar.


2. 
   
   Dejamos un par de minutos y le añadimos la nata, el glas de carne y la pimienta. Hay que dejar que se haga y que espese poco a poco.


3. 
   
   En “Directo al paladar” os hace un paso a paso en imágenes, está bien que lo miréis pues os podrán ayudar mejor.

Así de sencillo… La carne la hacemos a la plancha mientras se espesa la salsa.
¿Os gusta la receta de hoy? Espero que sí…
Un saludo y un cariñoso besito…

Hola............hola!!! ya estamos aquí. Hemos dejado que la Sra. Claus empieze con sus recetas tan dulces como ella sabe hacer. Ahora hemos decidido, mis compañeros y yo que ya va siendo hora de poner una receta de salado.
Ayer nos hemos ido al mercado y nos hemos paseado por todos los locales. Nos costó un poco decidirnos pero, pensandolo bien nos decidimos por un plato de pescado para empezar.
He de reconocer que en la cocina somos un poco traviesos, todos queremos meter las manos y aportar nuestro granito de arena pero el resultado que pudimos obtener nos agradó mucho.

Ingredientes:
- Lenguado que hemos limpiado y cortado en filetes finos
- Langostinos
- aceite y sal.

Para la salsa:
- 200 ml. jugo de naranja
- pimienta blanca y sal
- fumet de pescado (lo podemos hacer con las sobras del lenguado)
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 puerro
- 1 cebolla
- 2 ajos
- 50 ml de nata
- 1 cucharada de harina.

Preparación:

Para la salsa:
En una olla ponemos la mantequilla, con toda la verdura cortada en julianan hasta que esté bien pochado. Se le añade la harina y mezclamos bien. Le vamos echando el fumet de pescado al gusto y luego el jugo de naranja. Se deja que la salsa lige. Añadimos un poco la nata y dejamos al fuego, removiendo continuamente hasta que espese. Condimentamos con sal y pimienta. Lo trituramos y reservamos.

Al lenguado ya limpio y en filetes, le colocamos un langostino y enrollamos (debemos tener en cuenta que debe quedar hacia dentro la zona dónde estaba la piel), lo trabamos con un palillo. Lo colocamos en una bandeja de horno y rociamos con un poco de aceite de oliva y sal. Lo llevamos al horno precalentado a 200º entre 10 o 15 minutos.

A qué está muy bien el plato eh??? nos hemos esmerado no?? pues espero que les haya gustado.

Estos duendecillos que malos que son. Si vieran el plato como lo han presentado........es que.........vamos no se yo si a ustedes les gustará. Pero que puedo hacer con ellos si somos todos iguales. Mirando bien, a ver......... si..........mmmmmmm creo que el plato no quedó del todo mal. Bueno, bueno yo se los voy a presentar y ustedes ya juzgaran.




Ingredientes:
- Salmón
- sal y pimienta
- Eneldo
- una copita de vino blanco
- aceite para untar la placa

Para las patatas panaderas:
- Patatas
- cebollas
- bacon
- mantequilla
- sal y pimienta
- vino blanco
- pimiento rojo y verde
- ajos - orégano y laurel (opcional)

Para la salsa holandesa:
- 3 yemas de huevo
- 375 gr. de mantequilla
- limón o vinagre.

Preparación:

Vamos a preparar el salmón primero. Para ello cogemos un trozo de papel de aluminio mayor al trozo de pescado. Ponemos el pescado en el centro y lo salpimentamos con sal y pimienta, unas gotas de vino blanco y un pellizco de eneldo. Envolvemos. Aceitamos la bandeja del horno y disponemos los paquetitos de pescado encima. Lo llevamos al horno precalentado durante 8 minutos a 180º.

Mientras preparamos las patatas cortandolas en rodajas de un centímetro de grosor. La cebolla y los pimientos los cortamos en juliana. El bacon en tiras. En un mortero machacamos los ajos con un poco de sal y mezclamos con la mantequilla. Ahora cogemos una bandeja del horno, disponemos las patatas que las hemos mezclado bien con el ajo y mantequilla. Añadimos la cebolla, los pimientos, el bacon, salpimentamos, rociamos con el vino blanco y el orégano. Movemos la bandeja para que se mezclen bien los ingredientes. Tapamos con un papel de aluminio y llevamos al horno precalentado a 180º por 25 o 30 minutos. Sabremos que están cocidas si vemos que están blandas al pincharlas con la punta de un cuchillo.

Y por último preparamos la salsa:

La mantequila la fundimos poco a poco ( más bien le damos calor para que se derrita muy despacio). Las yemas se baten con unas varillas, se le añaden unas gotas de limón o vinagre y se templan al baño maría, hasta que notemos que cojan cuerpo. Es estonces cuando le vamos echando la mantequilla en hilo fino. Seguimos batiendo hasta que tenga la consistencia adecuada.

Para emplatar, podemos disponer la salsa y encima el pescado rodeado de las patatas. O si os gusta la presentación de mis traviesos, en forma de mariposa, queda muy simpática , jejejjejejej. le hemos añadadio a la salsa un poquito de eneldo para que quede más vistozo. Ya está........que pesados somos con tanta explicación pero de aquí ha salido un plato completo.

Hay estos duendecillos. En el fondo son muy buenos, lo que ocurre es que son como niños. Les gusta mucho jugar y hacer travesuras, pero como veréis suelen acertar con sus recetas.
Menos mal que me ayudan en la cocina porque entre tanto dulce, hojaldritos y demás no sé si podré llegar a tanto.
He pensado en añadir una receta de carne. En este caso de pollo. Es muy sencillo de preparar, tiene bastantes ingredientes la salsa, el cual mejor. La combinación es perfecta para este tipo de ave. Es una mezcla de salsa fina con “tropezones” que al masticarlos el contraste de sabores es especial.
Puede ser un plato estrella estas navidades en vuestros hogares. Lo mejor es que se puede hacer el día anterior, tarde-noche y dejar en nevera hasta el momento de servir al día siguiente.
Pasaré a detallar los ingredientes y cómo se elabora tal rico manjar:

Ingredientes:

1 Pollo
1 vaso de aceite (de los de agua)
1 vaso de vino blanco (de los pequeños de vino)
1 cebolla mediana (aproximadamente 70 gr.)
4 dientes de ajo
1 ramita de perejil
2 cucharadas soperas de piñones
15 almendras tostadas y peladas
2 huevos duros
1 hoja de laurel
Unas hebras de azafrán
Harina
Agua
Sal

Preparación:

1. Colocamos el aceite en una sartén. Cortamos el pollo en trozos no muy grandes y lo rebozamos en harina. Freír y reservar en un plato una vez dorado.
2. En el mismo aceite rehogaremos la cebolla muy picada junto a los ajos pelados y enteros y la hoja de laurel. Cuando esté todo bien dorado se le añade los piñones y se les da unas vueltas. Los sacaremos con ayuda de una espumadera y lo introduciremos en un mortero o batidora (mortero mejor pues los trozos quedan más grandes. En la batidora no triturar mucho, más bien a mínima potencia) añadiendo el azafrán, perejil, almendras y sal.
3. Pasamos el pollo a una cacerola, lo rociaremos con aceite, le añadiremos el vino blanco, lo picado y le echaremos agua suficiente, que cubra para que cueza a fuego lento (echar dos vasos de agua. Más vale quedar cortos que no abusar pues nos quedaría muy clarito, ¡pero cuidado!, hay que vigilar mucho pues se nos puede quemar la salsa y tampoco queremos eso, ¿verdad?
4. Cuando ya esté la salsa espesa, cogemos un poquito de esta y la ponemos en un plato junto a las yemas de huevo. Con un tenedor aplastamos y lo juntamos con el pollo. Las claras a trozos no muy grandes los cortamos y también lo echamos a la cazuela. Dejamos calentar un rato, sin que llegue a hervir y ya tenemos un rico pollo a la pepitoria
   
   Se puede acompañar con arroz blanco, o rebanadas de pan frito.
   
   Espero que os haya gustado la receta. Si lo hacéis ya me contaréis…
   Besos
   Sra. Claus